Key Lime Pie

Dieser süß-säuerliche Key Lime Pie ist herrlich einfach mit einem extra dicken und nussigen Boden. Nur 3 Zutaten für die Füllung – und die Torte sollte mindestens eine Stunde kühl gestellt werden, bevor sie angeschnitten und serviert wird.

Zutaten

Leibniz Vollkorn Macadamia-Boden

• 11 Leibniz Vollkorn Kekse (ca. 160g)
• ½ Tasse (62g) gesalzene Macadamia-Nüsse, geröstet
• 2 EL (25g) Zucker
• 5 EL (71g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung & Topping

• 793g (zwei Dosen à 400g) gezuckerte Kondensmilch, voller Fettgehalt
• 240ml Limetten-Saft (ca. 1 Tasse) – alternativ: normaler Limettensaft
• 4 große Eigelb
• 1 TL Key-Limetten-Abrieb
• Garnitur nach Wahl: Limettenschale, Limettenscheiben, Macadamia-Nüsse, Schlagsahne oder Baiser

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 175°C (Ober-/Unterhitze).
2. Boden vorbereiten: Leibniz Vollkorn Kekse und Macadamia-Nüsse in einem Mixer zu groben Krümeln zerkleinern – einzelne größere Nussstücke sind in Ordnung. In eine Schüssel geben, Zucker unterrühren. Geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung in eine ungefettete 23-cm-Kuchenform geben und mit der Hand gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten andrücken – mit mittlerem Druck, bis die Mischung nicht mehr bröselig ist. Tipp: Mit einem kleinen, flachen Messbecher den Boden glattdrücken. Mit einem Löffel die Ecke zwischen Rand und Boden abrunden – das verhindert, dass der Boden beim Anschneiden auseinanderbricht.
3. Den Boden 8 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, Ofen anlassen.
4. Füllung zubereiten: Gezuckerte Kondensmilch, Limettensaft und Eigelb verrühren (Schneebesen oder Mixer). Limettenschale unterrühren. Die Füllung in die noch warme Form gießen.
5. Den Pie 18–20 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (bis zu 3 Tage) im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.
6. Nach Wunsch garnieren und genießen.
7. Reste im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Tipps & Hinweise

• Vorbereitung & Einfrieren: Boden und Füllung können jeweils 2–3 Tage im Voraus zubereitet werden. Gebackener Pie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren – über Nacht im Kühlschrank auftauen.
• Normale Limetten statt Key Limes? Kein Problem – normaler Limettensaft und -abrieb funktionieren genauso gut.
• Fertig gekaufter Limettensaft: Wer nicht viele kleine Key Limes auspressen möchte, greift einfach zu fertigem Key-Lime-Saft aus dem Supermarkt (z.B. die Marke „Nellie & Joe's").
• Übrige Eiweiße: Lassen sich wunderbar für ein Baiser-Topping verwenden.