Pisco Sour – Das Originalrezept aus Peru
Ein authentischer Pisco Sour wird mit peruanischem Pisco – einem Traubenbrand – zubereitet und mit einer seidigen Eiweißhaube serviert. Frisch, spritzig, leicht süß und mit einem Hauch Würze durch die Angostura Bitters: dieser Cocktail ist ein echtes Stück Peru.
⏱ Übersicht
Vorbereitung: 3 Minuten | Zubereitung: 1 Minute | Gesamtzeit: 4 Minuten | Niveau: Mittel | Portionen: 1 Glas
🛒 Zutaten
- 60 ml Pisco – peruanischer Traubenbrand
- 30 ml Limettensaft – frisch gepresst (ca. 1 Limette)
- 20 ml Zuckersirup
- ½ Eiweiß – für die cremige Schaumhaube
- 3 Spritzer Amargo Chuncho Bitters – alternativ Angostura Bitters
- Eiswürfel
👨🍳 Zubereitung
- Limette auspressen: Die Limette halbieren und den Saft auspressen. 30 ml Limettensaft entspricht ungefähr dem Saft einer ganzen Limette.
- Shaker befüllen: Den Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und das Eiweiß in einen Cocktailshaker geben.
- Dry Shake: Den Shaker zunächst ohne Eis kräftig schütteln, damit das Eiweiß schön aufschäumt – das ist das Geheimnis der perfekten Schaumhaube.
- Mit Eis shaken: Eine Handvoll Eiswürfel hinzugeben und den Inhalt erneut kräftig mindestens 30 Sekunden schütteln.
- Abseihen: Den Inhalt durch ein Sieb in ein Cocktailglas abseihen – alternativ eignet sich auch ein Weißweinglas.
- Finalisieren: 3 Spritzer Amargo Chuncho Bitters auf den Eischaum geben. Die Bitters verleihen dem Pisco Sour eine würzige Tiefe und sind sein unverkennbares Markenzeichen.
💡 Gut zu wissen
- Der richtige Pisco: Ein authentischer Pisco Sour wird ausschließlich mit peruanischem Pisco zubereitet. Der Geschmack variiert je nach verwendeter Rebsorte – es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren.
- Dry Shake Technik: Zuerst ohne Eis schütteln ist entscheidend für die dichte, cremige Schaumhaube aus Eiweiß.
- Bitters: Amargo Chuncho Bitters sind das Original aus Peru. Angostura Bitters funktionieren als zugänglichere Alternative.
- Zuckersirup selbst machen: Einfach gleiche Teile Zucker und Wasser erhitzen, bis sich der Zucker auflöst – abkühlen lassen und fertig.
¡Salud! 🥂 Hast du den Pisco Sour ausprobiert? Hinterlasse uns einen Kommentar und erzähl uns, wie er dir geschmeckt hat!